ג'אנק פוד

 ג׳אנק פוד – התססות שימור ואפס בזבוז מזון במטבח הביתי

ארבעה מפגשים עם שלום שמחה אלברט

הקורס הזה לא נועד ללמד איך לבשל עוד מתכון. הוא נולד מתוך שאלה פשוטה: איך אפשר לא לבזבז? לא רק אוכל – אלא גם זמן, כסף, רעיונות, ומרחב נפשי.

אנחנו חיים בעידן שבו יותר מדי זורק לפח – לפעמים בלי שנשים לב בכלל. הקורס הזה בא לשנות את זה, בדרך הכי פרקטית, טעימה ויצירתית שיש.
זהו קורס בן 4 מפגשים שכולו עשייה, טעם, וחשיבה מחודשת על המטבח הביתי.

נלמד איך להשתמש במה שכבר יש – ואיך להפוך את המקרר והמזווה לבית ייצור קטן, יצירתי ומעורר תיאבון.

למי זה מתאים?

אם אתם מבשלים כל יום או רק מחממים שאריות – זה המקום לפתח שפה חדשה למטבח. זה קורס שפשוט יגרום לכם להסתכל אחרת על מה שיש במקרר – ולבשל בצורה שיותר טעימה, יותר משתלמת, ויותר רגועה

מה מחכה לכם בקורס?

שיעור ראשון: התססה – מסורת, טעם ובריאות

מה זו התססה? למה היא מלווה תרבויות כבר אלפי שנים? נכיר את סוגי ההתססות, נטעם מותססים שונים ונבין מה היתרונות הבריאותיים והקולינריים. נתחיל להתסיס בעצמנו: נלמד איך זה עובד, מה צריך לדעת, ואיך להמשיך לבד בבית – בקלות.

שיעור שני: חמוצים, קמבוצ’ה, והכנה למזווה חדש

נצלול לעולם של התססה לקטית – כבישה טבעית מול החמצה, ומה ההבדל בכלל? נכין ירקות מותססים שימושיים ליום-יום. נכין קמבוצ’ה – נלמד איך להכין אותה, איך לשלב אותה במטבח (משקאות, רטבים, קוקטיילים) ואיך להפוך אותה לפרוביוטיקה טעימה ושימושית.

שיעור שלישי: מה יש לנו בבית שאנחנו לא רואים?

מה עושים עם שאריות שנשארות שוב ושוב – קליפות, קצוות, ירקות עייפים? נלמד איך להפוך "שאריות" לחומר גלם – תבלינים, ממרחים, מיצויים ובסיסים שמעשירים כל תבשיל. נבשל יחד לא מתוך מתכון קשוח, אלא מתוך הבנה של טכניקות וכיוונים מותאמים לבית ולחיים שלנו.

שיעור רביעי: מזווה חכם – בנייה של הרגלים חדשים

נסתכל יחד על מה שחוזר במקרר שלנו – ואיך אפשר להפוך את זה לנקודת התחלה ולא לסוף. נבנה מזווה שכולל תבלינים מותססים, בסיסים פרוביוטיים, רכיבים ש”יושבים על המדף” ומרימים כל ארוחה. נסכם את הטכניקות שלמדנו – ונבין איך ממשיכים להתנסות לבד, בלי תלות במתכון אלא מתוך הבנה.

עם מה תצאו מהקורס?

– 6 צנצנות מותססים פרי ידיכם – כאלה שאפשר לשכפל שוב ושוב בבית
– ספר מתכונים וטכניקות מותאמות למטבח הביתי.
– קבוצת וואטסאפ חיה ונושמת – שיתופים, שאלות, תמונות ורעיונות – ממשיכים ללמוד ולפתח גם בין השיעורים.

קצת על המרצה: