מפגש שלישי: המטבח הסיני

בהשתתפות: ישראל אהרוני, ד״ר רפי גרוסגליק, יובל וינרב
מנחה: נועה ברגר

  • 25/02/2025 20:30

  • מפגש שלישי

  • ישראל אהרוני, ד״ר רפי גרוסגליק, יובל וינרב מנחה: נועה ברגר

  • מטמון ◀ בית רומנו

  • 50 ש״ח

ב-1981 פתח ישראל אהרוני את מסעדת ״ין-ינג״ וחולל מהפכה קטנה. המטבח המזרח האסייתי, בגרסה מונגשת ומותאמת לטעמים המקומיים, התלבש כמו כפפה ליד על החיך הישראלי הכמה לטעמים חדשים.
מאות מסעדות סיניות נפתחו ברחבי הארץ בשנות ה-90 (ורובן נסגרו מאז), ובעקבותיהן הגיעו גם הסושיות, ואדוות קטנות יותר אך מתוקשרות הגיעו גם מהמטבחים הויטנאמים והתאילנדים.
ב1979 התפרסם הספר ״המטבח הסיני״ של רות סירקיס, וב-1986 יצא לאור ״הבישול הסיני של אהרוני״, והצלחתו פתחה את הדלת לרבים אחרים שבאו בעקבותיו.
אך מאחורי החזות הזרחנית מסתתרים תהליכים מורכבים בתרבות הישראלית שמתחילים בשנות ה-70 עם הופעתם של מאכלים ״אקזוטיים״, עוברים דרך ה״מקדונלדיזציה״ של המטבח האסייתי ומסתיימים בניכוסו מחדש על ידי האליטה הקולינרית.

האירועים הבאים