
סיפורים מההמטבח-מפגש ראשון: בין אירופה למזרח התיכון
סיפורים מההמטבח-מפגש ראשון: בין אירופה למזרח התיכון
אילו תופעות קולינריות נולדות כשאירופה והמזרח התיכון נפגשים?
-
מפגש ראשון
-
ד״ר אראלה, טהרלב בן שחר, הדיי עפאים, ג'ליל דביט, מנחה: נועה ברגר
-
מטמון ◀ בית רומנו
-
50 ש״ח
סיפורים מההמטבח-מפגש ראשון: בין אירופה למזרח התיכון
אילו תופעות קולינריות נולדות כשאירופה והמזרח התיכון נפגשים?
הנסיון לממש פנטזיה על מדינה יהודית מודרנית בניחוח אירופאי במרחב המזרח תיכוני ובדלות אמצעים הוליד מנות של צנע, חיקויים של שפע, ובתי אוכל ראוותניים שחלקם קרסו במהרה.
חלק מפרויקט בניין הלאום היהודי בארץ ישראל החל מהמאה ה-19 היה ״הלבנת״ המרחב, בין השאר דרך החקלאות והאוכל. כחלק משחזור נופי השפע של אירופה, בחרו החלוצים בפרות חלב מיובאות במקום בעיזים הנפוצות, ובלחם קל לבן במקום הפיתה הפופולרית.
בעשורים הראשונים להקמת המדינה נאלצו הבשלניות והתזונאיות למצוא פתרונות יצירתיים וחסכוניים למימוש החזון הציוני דרך המטבח, אך במקביל, פרחה תרבות עירונית של נהתנות בדמותם של בתי קפה ספרותיים ואפילו אחד שנפתח באמצע הים, מול רחוב אלנבי.
כתיבת האוכל של המחצית הראשונה של המאה ה-20 משקפת את חיפוש הזהות המבולבל לעיתים וגם את הנוכח הנפקד – המטבח הפלסטיני המקומי.
נצלול אל העשורים הראשונים והמשונים לעיתים של הגדרת המטבח אל מול החלום האירופאי והמציאות המקומית ונקרא בין השורות של הספרים כדי לשים על השולחן את יחסי הכוח הלאומיים, המגדריים והאתניים שעיצבו את כתיבת האוכל (ואת התרבות ככלל).
משתתפים.ות:
ד״ר אראלה טהרלב בן שחר
הדיי עפאים
ג'ליל דביט